Vị ngon Mường Thanh – bánh dân gian: Hành trình đánh thức ký ức ẩm thực Việt trong không gian hiện đại

Có những hương vị mà chỉ cần thoáng qua là cả tuổi thơ lập tức ùa về. Đó có thể là mùi bánh sắn nóng hổi bên bếp than chiều gió nồm, âm thanh xèo xèo của chảo bánh rán đường mỗi buổi tan học, hay miếng bánh đúc lạc đầy ắp thương yêu. Những ký ức tưởng như đã ngủ quên ấy nay được đánh thức một cách trọn vẹn và tinh tế thông qua chương trình ẩm thực “Vị ngon Mường Thanh – Bánh dân gian” đang được triển khai tại Vị Kitchen và hệ thống khách sạn Mường Thanh trên toàn quốc. Trong một không gian hiện đại nhưng vẫn thấm đẫm tinh thần truyền thống, những chiếc bánh dân gian trở lại như một phần ký ức đẹp, như lời nhắc nhẹ nhàng rằng hồn quê vẫn luôn nằm đâu đó trong tâm trí mỗi người Việt.

“Vị ngon Mường Thanh – Bánh dân gian” không chỉ đơn thuần là một hoạt động ẩm thực, mà là hành trình gìn giữ và tái hiện những giá trị bản địa đã lưu truyền qua nhiều thế hệ. Giữa thời đại mà những món ăn hiện đại, cầu kỳ và rực rỡ sắc màu có thể dễ dàng chiếm sóng, thì ẩm thực dân gian vẫn giữ được sức hút riêng của mình: mộc mạc, giản dị nhưng mang theo cả bầu trời ký ức. Mường Thanh lựa chọn bánh dân gian không phải để hoài niệm đơn thuần, mà để kể lại một câu chuyện: chuyện về quê hương, về những vùng đất người Việt đã đi qua, về sự tử tế trong từng công đoạn làm bánh và cả tình cảm nồng hậu mà người Việt gửi vào ẩm thực. Từ nguyên liệu quen thuộc, bàn tay của những người thợ lành nghề tại Vị Kitchen và các khách sạn Mường Thanh đã “thổi hồn” vào từng món ăn, giữ nguyên sự chân phương nhưng vẫn tinh tế, hiện đại và phù hợp với khẩu vị ngày nay.

Bánh sắn, bánh đúc lạc, bánh chuối hấp, bánh ngào hay bánh trôi ngũ sắc… mỗi món bánh là một mảnh ghép của văn hóa ẩm thực ba miền, mỗi hương thơm đều gợi lại những ngày tháng thân thương. Bánh sắn ngọt bùi mùi cốt dừa gợi nhớ những buổi chiều se lạnh miền Bắc, nơi mẹ nhóm bếp củi, nồi bánh khói nghi ngút cả gian bếp nhỏ. Bánh đúc lạc dẻo mịn khiến người ta nhớ lại phiên chợ quê đầu ngày hay bánh chuối hấp mềm mịn, ngọt thanh, bánh ngào đậm vị mật mía lại gợi ký ức Nghệ An. Và bánh trôi ngũ sắc – món bánh tưởng quen mà lạ, mang theo cả nét đẹp của văn hóa Việt: tròn đầy, sum vầy, đủ đầy như ước vọng mỗi dịp lễ hội.

Điều làm những món bánh này trở nên đặc biệt tại Mường Thanh chính là cách mà đội ngũ đầu bếp nâng niu từng chi tiết. Từ công đoạn chọn nguyên liệu, chế biến đến trình bày, tất cả đều được chăm chút tỉ mỉ. Bánh vẫn giữ đúng tinh thần truyền thống, không hương liệu, không màu nhân tạo, chỉ lấy màu từ rau củ và nguyên liệu tự nhiên. Nhưng cách trình bày thì nhẹ nhàng, tinh tế và chỉn chu hơn – đúng tinh thần của một thương hiệu luôn muốn kết nối giá trị truyền thống với tiêu chuẩn dịch vụ hiện đại. Vị Kitchen – không gian khởi nguồn của chương trình – chính là nơi các đầu bếp kể lại câu chuyện quê bằng ngôn ngữ ẩm thực. Ở đó, món bánh quen thuộc được tái hiện nhưng không hề bị lặp lại, dù là món cũ nhưng luôn mang đến cảm giác mới mẻ nhờ sự sáng tạo đúng mực, giữ nguyên cái “hồn” mà vẫn “nâng tầm” đúng tiêu chuẩn Mường Thanh.

Không chỉ dừng lại ở Vị Kitchen, chương trình “Vị ngon Mường Thanh – Bánh dân gian” còn được áp dụng tại các khách sạn thuộc hệ thống Mường Thanh trên cả nước. Du khách có thể bắt gặp những món bánh dân gian ở buffet sáng, không chỉ góp phần làm phong phú thực đơn, mà còn giúp du khách, đặc biệt là khách quốc tế, hiểu thêm về văn hóa Việt Nam qua ẩm thực truyền thống. Mỗi chiếc bánh như một “đại sứ ẩm thực” nhỏ bé, mang theo câu chuyện của quê hương, của vùng miền và của sự gắn kết giữa con người với đất đai.

Về mặt cảm xúc, bánh dân gian tại Mường Thanh không chỉ để ăn cho ngon. Chúng gợi lại những điều xưa cũ mà ai cũng từng có: buổi chiều chơi bên bờ đê, buổi chợ sáng đầu đông, bữa bánh ngào mẹ làm khi trời trở gió… Những ký ức ấy, khi trở lại trong một không gian khách sạn hiện đại, bỗng trở nên quý giá và đầy xúc động. Hy vọng chương trình “Vị ngon Mường Thanh – Bánh dân gian” được đón nhận không chỉ bởi du khách lớn tuổi - những người đã có nhiều ký ức gắn với các món bánh - mà còn bởi người trẻ muốn khám phá bản sắc Việt qua lăng kính ẩm thực.