Top ẩm thực Cao Băng ngon nức tiếng nhất định phải thưởng thức

Mang đặc trưng của không khí vùng cao trong lành, mát mẻ, tạo một điều kiện sinh trưởng và phát triển đặc biệt cho động thực vật tại Cao Bằng nên những món ăn đặc sản nơi đây đều có hương vị đặc trưng làm say lòng du khách thập phương. Du lịch Cao Bằng, bạn không chỉ được ngắm nhìn khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, nên thơ mà còn được thưởng thức hương vị tinh tế của những món ẩm thực “ăn một lại muốn ăn hai” được người dân tại đây khéo léo sáng tạo. 

Theo chân Mường Thanh khám phá ngay đặc sản Cao Bằng bạn nhất định phải thử một lần khi đến vùng đất này.

1. Bánh áp chao

(Ẩm thực Cao Bằng - bánh áp chao)

Món bánh thường được bày bán trong các quán nhỏ hoặc vỉa hè mỗi độ đông về tại thành phố Cao Bằng, xua tan đi cơn giá lạnh miền núi. Hình dạng bánh bên ngoài nhìn khá giống bánh rán nhưng đặc biệt chính là ở phần nhân bánh khi người dân ở đây sử dụng thịt vịt thấm đẫm hương thơm của húng lìu, muối tiêu, hạt nêm.

(Bánh áp chao dậy vị thơm bùi của bột nếp cùng nhân thịt vịt béo ngậy níu chân du khách)

Bánh áp chao dậy vị thơm bùi của bột nếp và khoai môn cùng nhân thịt vịt béo ngậy đậm đà, thưởng thức miếng đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được vỏ bánh giòn rụm, bên trong mềm mại, kết hợp thêm với đu đủ bào sợi chấm cùng nước mắm chua ngọt cay cay, một vị ngon hấp dẫn không thể chối từ giữa tiết trời se lạnh vùng cao. Mường Thanh gợi ý cho bạn 02 quán bánh áp chao nổi tiếng ở Cao Bằng để không bỏ lỡ hương vị đặc trưng quyến rũ này:

• Áp chao cô Ngân: 138 Phố Cũ, phường Hợp Giang, thành phố Cao Bằng
• Áp chao cô Hạc: 116 đường Hiến Giang, phường Hợp Giang, thành phố Cao Bằng

2. Bánh trứng kiến (bánh Pẻng Rày)

Đặc sản người Tày sinh sống tại Cao Bằng, với tên gọi và nguyên liệu độc lạ, bánh trứng kiến mang hương vị vừa lạ vừa ngon thu hút du khách thưởng thức thử một lần. Theo người dân nơi đây, bánh chỉ có thể làm vào khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 5 vì lúc này trứng kiến mới có nhiều nhất. Bánh gồm phần vỏ làm từ bộp nếp dẻo thơm và phần nhân là trứng kiến non được làm sạch, phi thơm với hành khô và mỡ heo béo ngậy, thêm ít thịt heo, rắc thêm chút hẹ và cho lên lá vả để hấp chín.

(Bánh chứng kiến với hương vị độc lạ nhưng đầy hấp dẫn với du khách)

Sau khi hấp chín bánh, mùi thơm của lá vả đầy hấp dẫn, cắn những miếng đầu tiên cảm nhận ngày được mùi gạo nếp nương, dẻo dẻo hòa quyện với vị béo ngậy của thịt heo và trứng kiến non khiến bạn khó lòng cưỡng lại hương vị món ăn đặc sản này. 

3. Vịt quay 7 vị

(Từng miếng thịt màu vàng mật kích thích vị giác)

Bất cứ du khách nào đến Cao Bằng đều “tấm tắc” khen đặc sản Vịt quay 7 vị khi thưởng thức món ăn này. Vịt quay ở đây được người Tày tẩm ướp bằng 7 loại gia vị khác nhau, sau đó quết một lớp mật ong rừng thơm ngon lên phần da và nướng trên bếp than hoa. Thưởng thức Vịt quay 7 vị, bạn sẽ thấy lớp da màu vàng mật hấp dẫn kích thích vị giác, từng miếng thịt mềm có chút mùi hương ngai ngái như mùi lá non, đắng nhẹ nhưng càng ăn lại càng thấy ngọt, không bị bở, cũng không bị dai và thấm đậm gia vị.

4. Phở chua

Đặc sản Cao Bằng kế tiếp phải kế đến là Phở Chua, một trong những đặc sản làm phong phú thêm nền ẩm thực của vùng cao phía Bắc. Với hương vị hòa quyện của phở khô, thịt ba chỉ, sợi khoai tầu cắt sợi chiên vàng giòn kết hợp cùng gan heo, dạ dày heo và thịt vịt được tẩm ướp gia vị, lá mắc mật, Phở Chua khiến thực khách nhớ mãi từng vị chua ngọt đến nước sốt đặc trưng, bánh phở thơm dẻo dai.

(Các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo nên bát Phở Chua mang hương vị đặc trưng riêng của Cao Bằng - Ảnh: trangpxp)

Phở Chua xuất hiện ở nhiều hàng quán Cao Bằng nên bạn có đa dạng lựa chọn khi muốn thưởng thức món đặc sản này:

• Quán phở chua Quyên ở đường Lý Thường Kiệt, 
• Quán phở chua ở ngay đầu cầu Sông Hiến thuộc phường Hợp Giang
• Hoặc khu vực chợ Xanh, ngay gần bến xe thành phố Cao Bằng

(Ảnh: meigeni_linhlinh)                                                                                              (Ảnh: @macthanhbinh)

5. Cá Trầm Hương

Đến thác Bản Giốc, bạn không chỉ được chiêm ngưỡng khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, đầy thơ mộng mà còn được thưởng thức món Cá Trầm Hương mang hương vị đặc biệt nhất tại đây. Cá trầm nướng sẽ là cách bạn cảm nhận trọn vẹn vị cá ngọt, mềm và tỏa mùi hương phảng phất kích thích vị giác. 

(Món cá nướng đặc trưng khi đến thác Bản Giốc, Cao Bằng)

Cá trầm sẽ được người dân làm sạch, sau đó sẽ cho các gia vị như hành, ớt, thìa lá ... vào phần bụng cá, đặt lên lớp lá chuối rồi cho lên bếp than nướng. Khi chín, mùi hương hòa quyện vào nhau tỏa ra hương vị quyến rũ ngây nhất, gỡ một miếng cá thưởng thức cùng nước chấm nguyên chất, cảm nhận thịt cá chín tới, dai, ngọt, da giòn vàng ruộm nghĩ tới mà thèm.

6. Hạt dẻ Trùng Khánh

Nằm cạnh biên giới Việt – Trung, một huyện Trùng Khánh nhỏ với điều kiện đất đai màu mỡ đã tạo nên một loại hạt dẻ to tròn, mang vị béo béo bùi bùi và hương thơm riêng hơn hẳn các loại hạt dẻ khác. Hạt dẻ Trùng Khánh có màu nâu đều, tròn trịa, có thể chế biến luộc, rang, sấy hay ninh với chân giò, thịt gà mà vẫn giữ được hương vị.

(Từng hạt to tròn với hương thơm đặc trưng riêng)

7. Xôi trám

Một trong những món đặc sản tiếp theo tại Cao Bằng không thể không kể đến xôi trám, món ăn khiến nhiều du khách lưu luyến bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Khi tiết trời sang thu chính là thời điểm người dân nơi đây lên rừng hái những quả trám chín mọng về làm xôi. Quả trám sẽ được rửa sạch rồi lấy phần thịt trộn với xôi đồ thật nhuyễn, tạo nên mùi thơm dịu của nếp hương hòa quyện với vị ngai ngái và bùi bùi của trái trám rừng. 

(Xôi trám Cao Bằng - ảnh: Thanh Hương)

Kết hợp du lịch những điểm đến HOT của Cao Bằng và khám phá ẩm thực đặc trưng Mường Thanh gợi ý phía trên, bạn sẽ có chuyến đi đầy kỷ niệm và đáng nhớ. Đừng quên chọn nơi dừng chân nghỉ dưỡng tại khách sạn Mường Thanh Luxury Cao Bằng, nằm ngay trung tâm thành phố, thuận tiện cho bạn di chuyển đến các điểm du lịch tại mảnh đất vùng cao này.