BẾP CHÍNH (Commis)

Báo cáo trực tiếp tới: Trưởng ca

TRÁCH NHIỆM & MỤC ĐÍCH CỦA VỊ TRÍ CÔNG VIỆC:

• Vị trí này có nhiệm vụ hỗ trợ các trưởng ca, để hoàn thành mục tiêu và nhiệm vụ trong công việc, chuẩn bị và chế biến thuej phẩm cho khách hàng, đảm bảo và tuân thủ qui trình VSATTP, vệ sinh xung quanh nơi làm việc và đạt chất lượng cao nhất về món ăn, cách trình bày hợp lý
• Kết hợp với nhân viên bếp và nhân viên steward làm vệ sinh và luôn đảm bảo với mức  độ cao nhất.
• Luôn cởi mở tiếp nhận những ý kiến khách hàng, cũng như đồng nghiệp để nâng cao chất lượng phục vụ.
• Luôn trao đổi thông tin với nhân viên phục vụ. và luôn quan tâm đến khách hàng khi họ cần.
• Chế biến và phục vụ món ăn cho khách hàng đảm bảo chất lượng và đúng giờ.
• Trình bày thực phẩm ra ngoài quầy buffet đúng giờ qui định.
• Luôn trao đổi thông tin giữa các nhân viên trong bếp
• Thực hiện đầy đủ những điều khoản, thủ tục,tiêu chuẩn của bộ phận đề ra.
• Tham gia đầy đủ vào các cuộc họp của nhân viên.
• Tham gia đầy đủ vào các khóa đào tạo tại chỗ để phát triển.
• Biết chuẩn bị và chế biến các món ăn trong thực đơn.
• Giúp đỡ và đào tạo bếp chính 2, 3 và phụ bếp khi họ cần.
• Kiểm tra thực phẩm hàng ngày báo cáo chi phí và tồn kho cho các trưởng ca.
• Cùng các nhân viên bếp duy trì cao các tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục, kết hợp với nhân viên bộ phận rửa chén bát dọn dẹp vệ sinh hàng ngày trong khu vực bếp và rửa chén.
• Duy trì chất lượng, trang trí món ăn luôn ở mức độ cao nhất. với cường độ làm việc cao, chi phí và tiết kiệm.
• Kiểm tra thực phẩm thường xuyên, báo cáo cấp trên những mặt hàng bán chậm giúp bếp trưởng thay đổi thực đơn hàng ngày.
• Luôn luôn đảm bảo chất chất lượng món ăn, thực phẩm về tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm của khách sạn đề ra.
• Tuân thủ nguyên tắc ‘FI-FO’ cho các loại thực phẩm.
• Thường xuyên kiểm tra và mang thêm thực phẩm cho quầy buffet.
• Không được chế biến và trưng bày quá nhiều thực phẩm.
• Kết hợp với các nhân viên trong bếp đảm bảo vệ sinh, không sảy ra tai nạn và an toàn cháy nổ trong khu vực mình.
• Luôn luôn đảm bảo chi phí thực phẩm theo đúng mục tiêu đề ra mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn như đã để ra.
• Luôn tiết kiệm mọi chi phí về điện, nước, chất đốt.
• Luôn luôn đảm bảo VSATTP trong khâu sơ chế và chế biến thực phẩm.
• Chế biến theo công thức chuẩn.
• Đảm bảo các tiêu chuẩn cao về chất lượng thực phẩm và món ăn, trình bày theo đúng tiêu chuẩn.
• Trình độ đào tạo: bằng cử nhân, cao đăng, trung cấp du lịch, hoặc kinh nghiệm tương đương 

YÊU CẦU CÔNG VIỆC:
• Có kinh nghiệm ít nhất 2- 3 năm tại khách sạn hoặc nhà hàng tiêu chuẩn 4- 5 sao.
• Có khả năng giám sát và tổ chức công việc.
• Có thể làm việc linh hoạt, làm thêm giờ, tính sáng tạo, cởi mở.
• Có thể nói được tiếng anh. hiểu biết về máy tính văn phòng

TOP
Facebook chat